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ca88官网ca88小编分享:黄豆芽的食用方法

来源:ca88官网 发布时间:2017年04月02日

 

   豆芽的食用方法很多,如爆炒、凉拌、包饺子、包包子、打卤而条、豆芽汤等20多种的食用方法。下面ca88官网ca88小编就为大家分享黄豆芽的食用方法。
    黄豆芽只用沸水焯一下即凉拌或炝食时往往会品出一种豆腥味,食后有时会感到腹痛,严重时会引起腹泻,这是因为黄豆芽含有一种抗胰蛋白酶的物质,这种物质会妨碍人体中胰蛋白的活动,影响胃肠消化,导致胃肠急性发炎。这种抗胰蛋白酶在爆炒、重炒或在100℃以上的水温情况下,焖或者煮5-10分钟后,就会失去这种毒性作用。故此,黄豆芽一般不易凉拌或炝食。     
  黄豆芽的食用方法一、素炒黄豆芽
  (1)用料黄豆芽500克,豆油15克,酱油、白糖、精盐各适量。
  (2)做法将炒勺内加入豆油烧热后,倒入豆芽翻炒至半熟时,加入酱油、精盐、少量水  2-3分钟后,加入少许白糖,
冉翻炒一会儿即可。
  黄豆芽的食用方法二、肉丁炒黄豆芽
  (1)用料黄豆芽5 00克,猪肉25克,豆油5克,精盐、味精、酱油、花椒粉、白糖、醋、葱丁、蒜末各适量。
  (2)做法黄豆芽去皮,猪肉切成0 5厘米见方。炒勺内放油,烧热,放入花椒粉和肉丁,煸炒一会,放入黄豆芽继续煸炒至豆香味出时,加入酱油、醋、白糖和精盐,冉翻炒几下,加入葱丁和10克开水,炒至汤干后,加入味精和蒜末即可出勺。
  黄豆芽的食用方法三、干煸黄豆芽
  (1)用料黄豆芽750克,蒜黄10克,豆油1 5克,精盐、白糖、味精、香油、辣椒粉适量。
  (2)做法蒜苗切成2厘米长小段。炒勺内放豆油,油热后放入黄豆芽用旺火煸炒至水分干时出勺待用。炒勺内冉放入豆油烧热后放入辣椒粉略炸一下,破入精盐和白糖,炒匀后,再放入蒜苗煸炒一会,淋上香油,加入味精,颠翻几下即可出勺食用。

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