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ca88官网为您分享黄豆芽的食用禁忌及烹饪技巧

来源:ca88官网ca88 发布时间:2017年06月12日
 

  大家都知道黄豆芽营养成分非常高,ca88官网ca88官网帮大家解读黄豆芽保持营养成分技巧。食用芽苗菜也是近年来的新时尚,芽苗菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富。绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一,绿豆芽在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸,可以达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值要比绿豆大很多!那么黄豆芽呢?下面大家说一下黄豆芽的食用禁忌及烹饪技巧。

 

 

  1.在发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

  2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

  3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立即取出调味食用。

  4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

  5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

  6.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

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